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RECETA DE GARBANZOS A LA RIOJANA

Receta de garbanzos a la riojana, historia:


Los platos de cuchara son la receta ideal para los días de invierno. Nos ayudan a soportar el frío y además son muy nutritivos, con lo que nos aportan la energía que necesitamos para sobrellevar esta época del año. 

Los garbanzos son un alimento que puede cocinarse de muy diversas formas y con los más variados ingredientes. En la receta de hoy los vamos a elaborar a la riojana, es decir, con ingredientes típicos de La Rioja como el pimiento o el chorizo, que le darán un toque de sabor muy especial. Es, además, un plato muy sencillo de cocinar, que cualquiera puede elaborar con no demasiados ingredientes. 

El garbanzo lleva alimentando y nutriendo al ser humano desde hace miles de años. Su origen es muy discutido, pero suele situarse en el Mediterráneo oriental, en Turquía, desde donde se expandió con rapidez por todos los países en torno a este mar. Los egipcios lo convirtieron en un alimento imprescindible y también llegó a Asia, concretamente a India. En África tampoco tardó en popularizarse y los españoles lo introdujeron en América con la colonización. 

Un alimento universal al que hoy le daremos un toque regional. ¡A disfrutar!

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 1 kilo de garbanzos

  • 200 gramos de chorizo

  • 2 cebollas pequeñas

  • 1 pimiento morrón

  • 200 gramos de panceta

  • Caldo de carne

  • Pimentón picante (al gusto)

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Receta de garbanzos a la riojana, preparación:


  • Paso 1

    Escurrimos los garbanzos de bote y los ponemos en la cazuela en la que vamos a hacer el guiso. 

     

  • Paso 2

    Para hacer el sofrito, cortamos la cebolla en láminas para que luego se deshagan las capas solas. La ponemos en una sartén con aceite de oliva y vamos cortando el pimiento morrón en trozos. 

     

  • Paso 3

    Cuando la cebolla esté a medio hacer, añadimos el pimiento y una pizca de sal. Mientras tanto, vamos haciendo aparte el tocino y el chorizo en una sartén pequeña con un poquito de aceite de oliva. 

     

  • Paso 4

    Cuando esté todo hecho, echamos el caldo de carne a los garbanzos y los ponemos a calentar. Una vez que empiece a burbujear, añadimos la verdura y la carne y un golpecito de pimentón picante. 

     

  • Paso 5

    Cuando esté hirviendo, dejamos que se cocinen durante 20 minutos más, comprobamos el punto de sal y los dejamos reposar unos minutos. 

     

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