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RECETA DE ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA

Receta de albóndigas con salsa de cebolla, historia:


Las albóndigas llegaron a España de mano de los árabes. Su origen por tanto se encuentra en la gastronomía árabe de siglos atrás. De hecho, ha conservado el nombre de origen árabe 'Al-bunduqa' que significa 'la bola'.

Estas bolas de carne se elaboran hoy en día de muy diversas maneras. Las podemos encontrar grandes, de ración, o pequeñas, de carne de cerdo, o de ternera. Aunque yo recomiendo siempre hacer una mezcla de las dos para conseguir el mejor sabor y textura. 

También pueden hacerse de otras carnes o incluso de pesaco o verduras. En este caso mezclaremos la carne con un poco de verdura y miga de pan empapada con leche para que ligue bien la carne. 

Con la salsa de cebolla le daremos al plato una jugosidad extra. Además, esta salsa es ideal para acompañar a cualquier otro tipo de carne, y una solución perfecta si se va a servir la carne de un día para otro y queremos conservarla en su punto sin que se seque. 

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 500 gr. de carne picada de ternera

  • 300 gr. de carne picada de cerdo

  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza 

  • 1 ajo

  • 1 huevo

  • Perejil

  • Harina

  • Sal

  • Cebolla

  • 2 pastillas de Avecrem bajo en sal

  • Agua



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Receta de albóndigas con salsa de cebolla, preparación:


  • Paso 1

    Primero apañaremos la carne para hacer las albóndigas. Para ello comenzamos majando en un mortero el perejil, el ajo y la sal. Reservamos. 

  • Paso 2

    En un bol de buen tamaño colocamos la carne, el huevo, el pan de molde hecho trocitos, la leche y el majado que hemos hecho con el ajo y el perejil. Mezclamos bien todos los ingredientes con las manos y dejamos que repose unos minutos. 

  • Paso 3

    Vamos haciendo bolas con la carne del tamaño deseado, las pasamos por harina y freimos. Se pueden dejar a medio hacer poreque luego las remataremos en el horno y si no pueden quedarse secas. 

  • Paso 4

    Calentamos el horno a 160 grados, ponemos las albóndigas en una bandeja y horneamos durante 20 minutos.

  • Paso 5

    Mientras se hacen en el horno, prepararemos la salsa. Para ello picamos el ajo y la cebolla y pochamos en una cazuela, Cuando estén doraditos, añadimos las pastillas de Avecrem, una cucharadita de harina y, poco después, un chorrito de agua. Cocinamos todo durante unos minutos y lo trituramos después con la batidora. 

  • Paso 6

    Sacamos la bandeja del horno y cubrimos las albóndigas hasta la mitad con la salsa de cebolla. Lo ideal es dejar reposar unos 10 minutos antes de servir para que empapen bien. 

  • Paso 7

    Ya sólo nos queda degustarlas, acompañadas de una buena guarnición que bien pueden ser unas patatas fritas, una ensalada o algo de verdura. ¡Buen provecho!

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